9 novembre 2021
Soirée mémorable autour d'une bouillabaisse royale.
Stéphane Chouquet nous fait découvrir la recette, héritée de sa mère, à base de poissons de roche d'une fraicheur absolue, qu'il nous présente entiers sur un lit de glace pilée, et d'un bouillon élaboré.
Tout un rituel s'en suit.
D'abord, dégustation de la soupe de poisson avec petits croutons, parfumés à l'huile d'olive et aux épices, agrémentés d'un aïoli délicieux.
Ensuite, dégustation des différents poissons découpés crus, désarêtés, et trempés juste le temps nécessaire dans le bouillon : magnifique !
Nous avons droit à plusieurs portions généreuses : un régal !
Quel beau moment partagé ! Quel bonheur après tous ces mois d'abstinence.